Koseline
🍴 Oppskrift

Mammas risotto

Klassisk risotto som får hvile under lokk og en ekstra spiseskje smør sammen med parmesanen. Til den: kylling som har ligget i sitron, salt og pepper, skåret opp og lagt oppå, med revet sitronskall over. Mengdene under er en hel pakke ris — nok til fire.

Middag 4 porsjoner Ca. 1 time

← Alle oppskriftene

Slik gjør du

Kylling

  1. Riv skallet av sitronen og legg det til side.
  2. Skvis ut en del av sitronen og hell saften over kyllingen sammen med salt og pepper.
  3. La kyllingen ligge i kjøleskapet en halvtime til en time, så smaken setter seg litt.
  4. Stek kyllingen og la den hvile til risottoen er ferdig. (Kyllingen kan gjøres helt klar før du begynner på risottoen.)

Risotto

  1. Ha olivenolje i en tykkbunnet kjele på middels varme. Tilsett løken og la den frese i 2 minutter.
  2. Tilsett risen og la den frese i 2 minutter til.
  3. Tilsett hvitvinen og la det koke til mesteparten av væsken er kokt inn.
  4. Tilsett kraften litt etter litt, og la det koke til risen er al dente — mør, men med litt tyggemotstand. Rør rundt hver gang du tilsetter mer kraft.
  5. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret og parmesanen — den ekstra spiseskjeen smør går inn samtidig med parmesanen.
  6. La det hele hvile under lokk et par minutter, og rør kraftig før servering.
  7. Blir risottoen veldig tykk, hell i litt mer kraft eller kokende vann.
  8. Smak til med salt, pepper og en skvis sitron.

Servering

  1. Skjær opp kyllingen og legg den oppå risottoen på hver tallerken.
  2. Strø over litt revet sitronskall.