🍴 Oppskrift
Mammas kjøttboller
Hemmeligheten ligger i to ting. Deigen skal kjøres i kjøkkenmaskin til den er myk og nesten klissete — mer væske og mer krydder enn du tror — og bollene skal trekke i tomatsausen i en time eller to eller tre. Da blir de gjennomstekte og møre, og sausen får smaken av alt krydderet.
Slik gjør du
- Ha kjøttdeigen i en bolle med saltet og kjør den i kjøkkenmaskin til den er godt blandet og seig.
- Tilsett mel, melk, hvitløk og krydder og kjør videre. Deigen skal være så myk og deigete at den så vidt lar seg forme til boller — er den hard, ta i mer væske. Ta heller i mer krydder enn du tror trengs; det er det sausen skal smake av.
- Hakk løken og stek den blank på lav varme i en vid kjele.
- Ha i hakkede tomater og en halv boks vann. Kok opp, og sett deretter varmen ganske lavt.
- Form kjøttboller og stek dem i en panne på ganske høy varme. De skal bare bli fine og brune utenpå — de blir ferdige i sausen. Legg dem over i kjelen etter hvert som de er brune.
- La bollene trekke i sausen på lav varme i én til tre timer. Jo lenger, jo bedre. Smak til sausen med salt og pepper før servering.
Serveres med spaghetti og rikelig revet parmesan.