Kyllingwok

Slik gjør du

Forberedelser

• Kylling: i terninger.
• Løk: i små, små terninger.
• Hvitløk og ingefær: i tynne skiver, eller revet.
• Chili: finsnittet eller finhakket.
• Vårløk: den hvite delen i skiver, den grønne finhakket og lagt til side — den skal strøs over til slutt.
• Paprika: i strimler eller terninger.
• Brokkoli: i små buketter. Sukkererter deles i biter.
• Cashewnøtter: hele, de skal ristes i woken.
• Risen: sett den på nå, så er den ferdig samtidig med woken.

I woken

1. Varm woken godt og ha i olje. Fres løken til den er blank, ha i hvitløk, så ingefær og chili. Når det dufter godt: ta alt over på en tallerken. La oljen bli igjen i woken.
2. Etterfyll med litt olje om det trengs, og fres paprika og den hvite vårløken raskt på høy varme. Kort tid — de skal fortsatt ha bitt. Over på en tallerken. (Bruker du sukkererter, freser du dem her.)
3. Mer olje om det trengs, og fres brokkolien hardt, så den får dyp farge — gjerne litt svidd i kantene. Ta den ut.
4. Gjør det samme med cashewnøttene, til de er gyllne. Ta dem ut.
5. Mer olje om det trengs, og ha i kyllingen. Krydre med salt og pepper og stek til den er brun. Er woken liten, tar du kyllingen i to omganger — ligger den for tett, koker den i stedet for å steke.
6. Ha i østerssausen og la den frese hardt i noen sekunder.
7. Rør maisstivelsen ut i vannet og rør blandingen inn i woken. Skru ned til middels/lav varme.
8. Rør godt, press i saften av ½ lime og smak til.
9. Ha i løkblandingen fra første steg og la det putre til sausen begynner å tykne.
10. Ha i resten av grønnsakene og nøttene, og la det stå et minutt eller to til alt er varmt.
11. Strø over den grønne vårløken og finhakket koriander, og server med nykokt ris.

Verdt å vite

• Alt går fort når woken først er varm. Ha alt ferdig skåret og innen rekkevidde før du setter i gang.
• Østerssausen er salt nok for de fleste — smak før du salter sausen.
• Grønnsakene skal ha bitt. De får en siste runde varme på slutten, så la være å frese dem ferdige første gang.