🍴 Oppskrift
Crispy duck
Enkel rett med én krevende detalj: strimlene. Anda er som regel confit som stekes sprø i sitt eget fett, og så er det hoisin, gulrot, vårløk og agurk — skåret så tynt som pappa gjør det.
Slik gjør du
- Skjær gulrot, vårløk og agurk i tynne strimler. Tynne — ikke grove staver. Dette er den tidkrevende delen, og det er den som avgjør retten.
- Ta confitlårene ut av fettet og skrap av det meste.
- Stek lårene i panne med litt av sitt eget fett til de er gyllne og sprø.
- Plukk kjøttet av beina.
- Server anda med hoisinsaus og strimlene.
Sånn vil de ha den
- Aleksander: sweet chili i stedet for hoisin.
- Christian: heller kylling enn and — pappa steker et kyllingbryst med skinn på til ham.
Uten confit
- Ferdig frossen crispy duck går like bra. Stek den etter anvisningen på pakken, og fortsett fra strimlene.